Ysabel Gallego Quintana (Astorga, 1954) estudió Naturopatía y Medicina Tradicional China. Vocacionalmente dedicada al servicio y atención de personas con problemas de salud, completó su formación académica con múltiples disciplinas (Hipnosis, Cromoterapia, Oligoterapia, etc). Desde entonces su actividad profesional ha ido enfocada sobre la base de la atención de los aspectos nutricionales como soporte de las recomendaciones para la mejora de la salud de las personas consultantes. De esta forma, con el transcurso de los años ha ido desarrollando un amplio bagaje de conocimiento en aspectos relacionados con la alimentación y la salud que han desembocado en la presente obra, producto también de la experiencia obtenida durante la celebración de Cursos y Talleres impartidos. Cada receta expuesta en el libro ha sido elaborada y probada previamente por ella.
