Ysabel Gallego Quintana (Astorga, 1954) estudió Naturopatía y Medicina Tradicional China. Vocacionalmente dedicada al servicio y atención de personas con problemas de salud, completó su formación académica con múltiples disciplinas (Hipnosis, Cromoterapia, Oligoterapia, etc). Desde entonces su actividad profesional ha ido enfocada sobre la base de la atención de los aspectos nutricionales como soporte de las recomendaciones para la mejora de la salud de las personas consultantes. De esta forma, con el transcurso de los años ha ido desarrollando un amplio bagaje de conocimiento en aspectos relacionados con la alimentación y la salud que han desembocado en la presente obra, producto también de la experiencia obtenida durante la celebración de Cursos y Talleres impartidos. Cada receta expuesta en el libro ha sido elaborada y probada previamente por ella.
ALQUIMIA EN LA COCINA
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Descripción
A la salud por los alimentos
Presento en esta obra el trabajo recopilado durante más de dos años, producto de mi experiencia personal a lo largo de más de 30 años. Durante todo ese tiempo he ido personalizando las recetas tanto de la cocina tradicional como las recopiladas de otras personas, adaptándolas según las necesidades nutricionales que la vida moderna ha ido demandando con la aparición de la comida procesada y los cultivos agrarios intensivos. Las modificaciones han permitido compensar estas deficiencias nutricionales intentando no perder las texturas y sabores de las diversas recetas. He intentado explicarlas de forma sencilla y práctica para que cualquier persona pueda elaborar cualquier plato de forma fácil, pudiendo a su vez experimentar haciendo los cambios que considere oportunos. Espero que la obra, hecha con todo mi cariño, resulte de interés y animo a las personas inquietas en materias culinarias a probar aquellas recetas que les apetezcan. Buen apetito.
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