Jorge, nacido en Almería en 1984, inició su trayectoria en el mundo taurino a los doce años al ingresar en la escuela taurina de su ciudad, donde se desempeñó como novillero hasta que decidió ingresar en la Facultad de Derecho, donde obtuvo su licenciatura cinco años más tarde.
Además de su carrera en el ámbito taurino, Jorge es colaborador ocasional de medios radiofónicos y prensa escrita, incluyendo la revista «6Toros6» y diversos medios digitales. Es el creador del portal de información taurina almeriense «Tertulia Taurina La Carioca».
Dentro de su labor de difusión y promoción de la tauromaquia, Jorge ha realizado entrevistas con instituciones políticas, participó como fedatario en la recogida de firmas para la declaración de la tauromaquia como Bien de Interés Cultural, y se le considera un activista taurino. Además, es hermano de la torerísima Hermandad del Baratillo de Sevilla y de la Santa Cena de Almería.